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Dorade Farcie aux Légumes
  
Note: 10/10 (noter)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 1 belle dorade (1,2kg)
- 2 carottes
- 2 petites courgettes
- 2 échalottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 5 branches de persil
- 20 gr de beurre
- 2 dcl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
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- Incisez le dos de la dorade, et retirez l'arète centrale puis videz-la (cette préparation particulière est appelée en porte-feuille).
- Ecaillez la dorade.
- Pelez les carottes, puis découpez-les en fine julienne ou plus simplement utilisez une râpe à gros trous.
- Lavez les courgettes et coupez-les en fins bâtonnets.
- Emincez les échalottes, l'oignon, l'ail et le céleri, hachez le persil.
- Mélangez tous ces ingredients.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210 degrès).
- Dans une grande poêle à feu vif, faites étuver dans le beurre tous les légumes, en remuant, pendant 5 mimutes.
- Garnissez la dorade avec ce mélange, puis déposez-là sur un plat allant au four, arrosez de vin blanc et d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Glissez-la dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster.
- Servez dans le plat de cuisson avec la garniture. |
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Bon Appétit ! |
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