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Lotte à l'Américaine
  
Note: 8/10 (noter)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
- 500g de lotte sans déchets, coupée en 4 morceaux
- 1 bouquet garni
- 4 langoustines
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 5 cuillères à soupe de Cognac
- 12 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- 1 citron
- Sel
- Poivre
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- Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
- Ajoutez les morceaux de lotte et les langoustines, faites-les revenir quelques minutes .
- Retirez le poisson et les langoustines et remplacez-les par les oignons et l’ail hachés.
- Ajoutez le concentré de tomate et la lotte.
- Arrosez de Cognac et flambez.
- Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
- Au moment de servir, lier la sauce avec la crème fraîche.
- Décorez avec du persil, les langoustines et des rondelles de citron. |
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Bon Appétit ! |
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