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Accueil > Recettes > Entrées > Salade Artichauts Haricots Blancs


Salade d'Artichauts aux Haricots Blancs
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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes




- 18 artichauts violets
- 300 g de haricots blancs frais écossés
- 50 cl de fond blanc
- 1 bouquet de coriande fraîche
- 100 g de lardons
- 3 citrons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre



- Effeuillez, équeutez les artichauts et réservez les fonds dans de l'eau citronnée.
- Dans deux casseroles, dont une grande, faites chauffer un peu d'huile d'olive (1 cuillère à soupe par casserole).
- Ajoutez dans chacune d'elle, les lardons et le bouquet de coriandre.
- Mettez à suer dans l'une les haricots et dans l'autre les artichauts.
- Mouillez les ingrédients de chacune des casseroles avec le fond blanc et le vin blanc (également partagés).
- Salez et poivrez, puis laissez cuire à couvert et à feu doux les légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, il faut compter environ 20 minutes.
- Vérifiez avec la pointe d'un couteau, qui doit pénétrer facilement.
- Laissez refroidir et filtrez le jus de cuisson.
- Servez
Bon Appétit !





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