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Accueil > Recettes > Plats de la Mer > Filets Merlan Sauce Tarama


Filets de Merlan Sauce Tarama
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Note: 7/10 (noter)

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes




- 8 filets de merlan
- 3 cuillères à soupe rases de tarama
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 poireaux
- 1 citron non traité
- 4 brins d'aneth
- Sel
- Poivre



- Lavez le citron, prélevez finement son zeste et coupez-le en bâtonnets. Blanchissez-les 2 minutes à l'eau bouillante, égouttez-les.
- Nettoyez les poireaux, coupez-les en longues lanières. Mettez de l'eau à bouillir dans la partie basse d'un cuiseur-vapeur.
- Dans un saladier, mélangez les zestes de citron blanchis, le tarama, la crème et l'aneth ciselé. Poivrez, salez à votre goût.
- Enroulez les filets de poisson sur eux-mêmes et maintenez-les avec une pique de bois, sans serrer.
- Faites un lit de poireaux dans le panier vapeur, posez les filets de merlan enroulés sur les poireaux et faites cuire 10 minutes.
- Disposez les poireaux et les merlans sur un plat de service chaud, répartissez la sauce tarama au centre des filets.
- Servez aussitôt.
Bon Appétit !





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