- Accueil
    - Annuaire
    - Au Top les Sites
    - Blagues
    - Diaporamas
    - Flash
    - Fonds Ecran
    - Images et Photos
    - Jeux en Ligne
    - Logiciels
    - Mélodies Portables
    - Mess. Répondeurs
    - Musiques
    - Recettes Cuisine
    - Vidéos Humour
    - xXx




    - Au Démarrage
    - Chat
    - Contact / Support
    - Faire un Lien
    - Favoris
    - Livre d'Or
    - Recommander





     Inscription
     Désinscription
8 connectés


Accueil > Recettes > Plats Chauds > Cailles Roties Cerises


Cailles Roties aux Cerises
Envoyer cette recette à un(e) ami(e) Voir/Laisser un commentaire Imprimer cette recette
Note: 10/10 (noter)

Pour 4 Personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h 30min




- 4 belles cailles
- 4 fines tranches de lard
- 4 cuilléres à soupe de vinaigre de framboise
- 2 carottes
- 3 échalotes
- 600 g de cerises (bigarreaux)
- 80 g de beurre
- 2 cuilléres à soupe d'huile
- 25 cl de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre



- Lavez, essuyez et dénoyautez les cerises.
- Pelez et coupez en dés carottes et échalotes.
- Salez et poivrez l'intérieur des cailles.
- Farcir chacune d'elles de 5 cerises, puis barder et ficeler. Les faire revenir de tous côtés dans une cocotte avec 20 g de beurre et l'huile.
- Ajoutez les carottes et les échalotes.
- Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen en surveillant bien la cuisson.
- Cuire en compote la moitié des cerises avec 1 cuillére à soupe de vinaigre.
- Mixez-les pour les réduire en purée.
- Retirez les cailles cuites et réservez-les au chaud.
- Videz l'excès de gras.
- Déglacez avec le reste de vinaigre.
- Faites réduire à feu vif.
- Ajoutez la purée de cerises puis le bouillon de volaille.
- Laissez mijoter 5 minutes.
- Passez cette sauce au chinois, Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
- Ajoutez le reste de cerises et laissez mijoter encore 5 minutes avant d'incorporer peu à peu les 60 g de beurre en petits morceaux.
- Disposez les cailles sur le plat de service préchauffé.
- Nappez-les de sauce aux cerises.
Bon Appétit !





    - Annuaires Tel
    - Codes Postaux
    - Convertisseur
    - Horoscope
    - Météo
    - Plans / Itinéraire
    - Rencontre
    - Traducteur On-line
    - Trafic Routier




    - TranSGeniK
    - Blog Gratuit
    - 2001Jeux.com
    - Lingerie Sexy
    - Jeux Virtuels Gratuits
    - Guide Rencontre
    - ABC du Gratuit
    - Portail Casino
    - Actu Ados
    - Blague Info
    - Adoskuat
    - K i s s Design



Quelle est votre tranche d'âge ?
0 - 12 ans
12 - 16 ans
16 - 25 ans
25 - 40 ans et +

résultats  |  sondages
Voir tous les sondages
Copyright© 2000 - 2010 Univers du Gratuit, All Rights Reserved