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Accueil > Recettes > Entrées > Salade Alsacienne


Salade Alsacienne
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Note: 7/10 (noter)

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes




- 1 petit cervelas
- 1 petite saucisse pistachée à cuire
- 100 g de saucisse à la crème de foie (nature ou fumée)
- Pâté de foie
- 1/2 chou blanc
- 2 cl de vinaigre de vin
- 2 dl d'huile de noix
- Quelques feuilles de salade au choix
- Quelques tranches de baguette grillées
- Persil plat
- Thym
- Sel
- Poivre



- Faites cuire à l'eau et sur feu doux, la saucisse pistachée pendant 15 mn environ.
- Lavez et effeuillez le chou, retirez les côtes, émincez-le en fines lanières, mettez-le dans un saladier, salez-le et faites-le dégorger 30 mn environ.
- Faites griller les tranches de baguette.
- Coupez le cervelas en petits batonnets.
- Tartinez les tranches de baguette grillée avec la saucisse à la crème de foie.
- Lorsque le chou est suffisamment dégorgé, rincez-le abondamment et pressez-le entre vos mains pour l'essorer, puis déposez-le dans un saladier.
- Ajoutez les batonnets de cervelas, la salade, des feuilles de thym, salez et poivrez, puis versez le vinaigre et l'huile de noix.
- Remuez délicatement.
- Dressez sur chaque assiette.
- Découpez en tranches fines la saucisse pochée et disposez-les tout de suite, lorsqu'elles sont encore tièdes sur la salade avec les tartines grillées.
- Décorez de persil plat.
Bon Appétit !





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