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Accueil > Recettes > Entrées > Oeufs Murette


Oeufs Murette
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Note: 4.2/10 (noter)

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes




- 8 oeufs très frais
- 4 beaux croûtons de pain de campagne
- 5 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 3/4 de vin rouge
- 5 cl de vinaigre
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- Poivre



- Préparez la sauce au vin.
- Hachez les échalotes et la carotte.
- Faites-les revenir avec la moitié du beurre.
- Ajoutez la farine.
- Mouillez avec le vin.
- Laissez réduire.
- Ajoutez alors la gousse d'ail, le sel, le poivre.
- Laissez cuire 30 minutes environ.
- Passez la sauce et montez-la avec le reste du beurre.
- Pendant la cuisson de la sauce, mettez un sautoir sur le moyen avec de l'eau et 5 cl de vinaigre.
- Faites revenir les croûtons.
- Pochez les oeufs 2 minutes environ, retirez-les avec soin.
- Mettez-les sur les croûtons et nappez avec la sauce pour servir.
Bon Appétit !





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