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Accueil > Recettes > Entrées > Salade Mexicaine


Salade Mexicaine
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Note: 7.2/10 (noter)

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes




- 2 blancs de volaille ou restes de poulet
- 1 boite de maïs en grains
- 1 salade
- 2 endives
- 50 gr. d'amandes grillées

Pour la sauce:
- 2 cuil. à soupe d'huile de maïs
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe de miel
- Sel
- Poivre



- Emincez les blancs de volaille en aiguillettes, salez, poivrez et faites-les saisir 5 mn de chaque côté dans une poêle anti-adhésive, afin qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
- Lavez la salade et essorez bien les feuilles.
- Lavez les endives et coupez-les en rondelles.
- Faites égoutter le maïs en grains dans une passoire.
- Faites griller les amandes.
- Préparez la sauce en faisant dissoudre le miel dans le vinaigre de cidre, salez, poivrez et incorporez peu à peu l'huile tout en fouettant à la fourchette pour obtenir une émulsion qui se tienne.
- Mettez le maïs dans un saladier avec les amandes grillées, versez la sauce dessus, mélangez bien.
- Dressez sur chaque assiette les feuilles de salade, les rondelles d'endives, répartissez le mélange maïs-amandes.
- Ajoutez les aiguillettes de volaille encore tièdes.
- Servez.
Bon Appétit !





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