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Accueil > Recettes > Entrées > Salade Tourteaux


Salade de Tourteaux
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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes




- 2 tourteaux
- 200 g de navets
- 200 g de carottes
- 50 g de haricots verts
- 50 g de petits pois écossés
- 4 œufs de caille
- 1 citron
- 1 œuf de poule
- 1 laitue
- Quelques tomates cerises
- 2,5 dl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Ciboulette
- Cerfeuil
- Sel
- Poivre



- Dans un faitout faites cuire les tourteaux à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.
- Epluchez les navets, les carottes et les haricots verts, coupez-les en dés de 5 mm, faites-les cuire ainsi que les petits pois, séparément à l'eau bouillante, 5 mn environ.
- Faites cuire les œufs de caille à l'eau bouillante pendant 5 mn, rafraîchissez-les et écaillez-les.
- Préparez une mayonnaise et ajoutez le jus de citron en fin de réalisation.
- Décortiquez les tourteaux, prélevez la chair et la partie crémeuse.
- Répartissez sur les assiettes.
- Liez légèrement les légumes égouttés avec un peu de mayonnaise et disposez-les près des tourteaux avec quelques feuilles de laitue.
- Décorez de tomates cerise, d'œufs de caille coupés en deux, de cerfeuil et de brins de ciboulette.
- Servez la mayonnaise à part.
Bon Appétit !





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