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Accueil > Recettes > Plats Chauds > Lapin Cidre


Lapin au Cidre
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Note: 5.2/10 (noter)

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes




- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel
- Poivre



- Epluchez les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail, puis coupez en petits dés.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, mettez les morceaux de lapin à rissoler doucement.
- Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les légumes et faites les revenir 5 mn puis arrosez de calvados et flambez.
- Versez le cidre, porter à ébullition, salez, poivrez mettez le bouquet garni.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant bien.
- Laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
- Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
- Saupoudrez de persil haché.
- Servez avec des pommes reinettes cuites au four.
Bon Appétit !





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