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Accueil > Recettes > Entrées > Rouleaux Printemps


Rouleaux de Printemps
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Note: 5.2/10 (noter)

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes




- 15-20 galettes de papier de riz (de petit diamètre, 20 cm environ)
- 1-2 œufs battus
- Feuilles de menthe pour décorer
- Graisse de coco pour la cuisson

POUR LA FARCE:
- 50 g de vermicelles de mungo chinois
- 2-4 champignons noirs
- 150 g de viande de veau maigre, escalope par exemple, ou de poitrine de poulet, finement hachée
- 2 oignons en botte hachés fin
- 1-2 petites gousses d'ail, hachées fin
- 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix, épluché et haché fin
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- Poivre noir



Préparation de la Farce
- Arrosez les vermicelles d'eau bouillante et laissez-les gonfler.
- Faites tremper les champignons séparément dans de l'eau chaude puis égouttez.
- Coupez les vermicelles aux ciseaux en morceaux de 3 cm environ.
- Essorez bien les champignons et coupez-les fins.
- Mélangez-les ensuite avec les vermicelles et les autres ingrédients.
- Déployez les galettes de papier de riz sur un linge de cuisine et vaporisez-les avec de l'eau tiède.
- Puis badigeonnez-les d'œuf battu.
- Répartissez la farce dans le tiers inférieur et enroulez jusqu'à la moitié.
- Rabattez les côtés en serrant bien et enroulez complètement.
- Couvrez et réservez.
- Un peu avant de servir, faites frire les rouleaux par portions dans la graisse à 180 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (et la viande cuite) pendant 5 minutes environ.
- Sortez-les, déposez-les sur une plaque chemisée de papier absorbant et garder au chaud dans le four.

Mon Conseil
- Servez avec de la sauce soja ou de poisson mélangée avec un peu de sucre et de vinaigre de riz et relevée avec du piment émincé.
Bon Appétit !





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