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Accueil > Recettes > Plats Chauds > Gratin Asperges


Gratin d'Asperges
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Note: 6.2/10 (noter)

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes




- 2 kg d'asperges vertes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillerées à soupe de farine
- 100 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon
- 250 ml de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 3 jaunes d'œufs
- 100 gr de lardons fumés (facultatif)
- 2 pincées de muscade râpée
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre



- Nettoyez les asperges puis plongez-les dans l'eau bouillante salée et faites cuire à couvert 20 min.
- Faites revenir les oignons émincés dans le beurre.
- Hors du feu, ajoutez la farine.
- Mélangez bien et ajoutez le bouillon chaud et le vin.
- Remuez sans cesse jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le lait et portez à ébullition, salez et poivrez.
- Ajoutez les herbes et les épices puis le fromage râpé.
- Battez les œufs en omelette avec la crème hors du feu et mélangez avec la sauce.
- Retirez les asperges et égouttez-les.
- Disposez-les dans un plat, nappez-les de sauce puis enfournez-les dans un four préalablement préchauffé en position "grill".
- Faites gratiner pendant un quart d'heure en surveillant.
Bon Appétit !





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