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Accueil > Recettes > Plats de la Mer > Dorade Muscadet


Dorade au Muscadet
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Note: 5/10 (noter)

Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 45 minutes




- 1 dorade de 1,2 kg minimum
- 2 carottes
- 125 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 côtes de céleri
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 60 g de beurre
- 1/2 bouteille de muscadet
- 1 citron
- Sel
- Poivre



- Faites écailler et vider la dorade par votre poissonnier.
- Lavez-la rapidement, épongez-la, salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur puis laissez-la en attente.
- Râpez les carottes, détaillez tous les autres légumes en petits dés, ou hachez-les grossièrement.
- Faites-les revenir dans le beurre avec le thym et le laurier, couvrez pour qu'ils cuisent à feu modéré pendant 25 minutes environ.
- Dispersez-les dans le fond du plat allant au four, posez la dorade dessus, couvrez-la de rondelles de citron et versez le muscadet et un peu d'eau s'il le faut pour que la dorade soit à moitié mouillée.
- Mettez au four chaud 230° (thermostat 7), dès que la coloration s'amorce arrosez souvent.
- Au moment où le plat est dans toute sa beauté, éteignez-le four, couvrez d'une feuille d'aluminium et attendez 10 minutes avant de le sortir.
- Servez avec des pommes à l'anglaise.
Bon Appétit !





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