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Filets de Cabillaud au Citron et aux Brocolis
  
Note: 8/10 (noter)
Pour 2 personnes
Préparation : 2 heures
Cuisson : 20 minutes
- 400 g de filets de cabillaud (frais ou surgelés)
- 800 g de brocolis
- 1 citron
- 2 jaunes d'œufs
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Du papier absorbant
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- Les filets de poisson seront plus moelleux si vous les faites décongeler dans un mélange d'eau et de lait, faites-les décongeler 2 heures.
- Epluchez et faites cuire les brocolis 5 min à la vapeur.
- Egouttez et séchez les filets dans du papier absorbant.
- Faites-les revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté, salez et poivrez puis réservez au chaud.
- Versez le vin blanc dans la poêle, assaisonnez et déglacez.
- Incorporez les jaunes d'œufs mélangés au jus de citron à feu doux, fouettez cette préparation sans la faire bouillir 8 à 10 mn puis liez-la hors du feu avec la crème fraîche.
- Dressez les filets dans les assiettes chaudes, nappez de sauce et répartissez les brocolis.
- Servez immédiatement. |
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Bon Appétit ! |
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