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Kugelhof
  
Note: 8.2/10 (noter)
Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour un moule de 1,5l
- 500 g de farine
- 1/4 de lait
- 125 g de beurre
- 20 g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- 100 g de raisins de Malaga
- 100 g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
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- Faites fondre la levure dans 2 cuillerées à soupe de lait tiède, gardez-la tiède jusqu'à l'emploi.
- Faites fondre le beurre dans le reste du lait, au bain-marie.
- Mettez la farine dans une terrine.
- Faites un puits, mettez-y le sel, le sucre, les œufs entiers.
- Délayez avec les doigts en ajoutant le lait petit à petit, puis la levure fondue qui doit déjà fermenter.
- Pétrissez en soulevant la pâte, sans la battre, jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts et de la terrine (20 minutes au moins).
- Ajoutez les raisins gonflés à l'eau tiède, épongés, épépinés la moitié des amandes.
- Beurrez le moule.
- Appliquez quelques amandes dans le creux des cannelures.
- Versez la pâte aux 2/3 de sa hauteur.
- Couvrez d'un torchon, gardez-la dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte remplisse tout le moule et dépasse même les bords (3 à 6 heures suivant le temps).
- Chauffez le four 20 minutes ( thermostat 5-6 ), chaleur moyenne, enfournez.
- Attendez 20 minutes avant de vérifier la cuisson. Couvrez d'un papier si la couleur blonde est atteinte, laissez cuire 40 minutes au moins.
- Vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
- Démoulez sur une grille quelques minutes après la sortie du four, saupoudrez de sucre glace. |
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Bon Appétit ! |
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