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Médaillons de Porc à l'Orange
  
Note: 8/10 (noter)
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
- 3 oranges
- 1 morceau de gingembre long
- 8 médaillons de filet de porc
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 15 cl de crème
- Sel
- Poivre
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- Lavez et épongez 2 oranges.
- Râpez-en finement le zeste.
- Râpez finement l'équivalent de 1 cuillerée à café de gingembre.
- Mélangez le zeste et le gingembre râpés.
- Aplatissez les médaillons de porc avec la paume de vos mains.
- Salez-les et poivrez-les.
- Passez-les sur les 2 faces dans le mélange zeste-gingembre en appuyant pour faire adhérer celui-ci.
- Taillez le reste du gingembre en longs bâtonnets très fins.
- Mettez-les dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis versez aussitôt dans une passoire fine et rafraîchissez sous l'eau froide.
- Pressez les 2 oranges dont vous avez prélevé le zeste.
- Taillez la dernière en 6 tranches fines et coupez celles-ci en deux, passez-les ensuite dans le persil.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une large poêle à fond épais.
- Faites-y revenir les médaillons de porc pendant 15 mn en les retournant à mi-cuisson.
- Retirez ensuite la viande de la poêle et tenez-la au chaud dans un plat mi-creux.
- Versez les bâtonnets de gingembre et le jus d'orange dans la poêle.
- Faites bouillir jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'un sirop.
- Ajoutez alors la crème, portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement.
- Nappez les médaillons avec la sauce.
- Décorez avec les demi-tranches d'orange persillées
- Servez
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Bon Appétit ! |
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